Tiramisù...ma me, non la bilancia!

Il tiramisù è uno dei miei dolci preferiti. Ma è, ahimè, altamente calorico, grasso, chi più ne ha più ne metta.
Esiste una versione gustosa ma più leggera? Esiste, esiste! :-)
Magari non sarà "orgamisca" come l'originale, ma è comunque gustosissima...
Ecco la ricetta.

1-2 scatole di pavesini (scatole, non sacchettini!)
500 gr di ricotta
300 di yogurt greco
80 gr di zucchero a velo
1 baccello di vaniglia
cacao amaro in polvere q.b.
caffè q.b
cannella un pizzico

Grattate con un coltello la polpa del baccello di vaniglia e mescolatela con la ricotta. Aggiungete lo yogurt greco, lo zucchero a velo e mescolate bene fino ad ottenere una crema soffice.
Nel frattempo preparate il caffè e insaporitelo con un pizzico di cannella.
Prendete una pirofila adatta a contenere il tiramisù e cominciate ad imbevere i pavesini nel caffè e create uno strato. Poi uno strato con la crema, poi ancora i pavesini, fino ad esaurire gli ingredienti. Alla fine cospargete con cacao amaro setacciato e mettete in frigorifero qualche ora prima di servire!

E ora...gustatela!

Biscottini di pasta frolla semplicissimi

Oggi la mia piccola è stata via un'oretta (essere mamme di piccole pesti è un vero lavoro!) così ne ho approfittato per prepararle dei biscotti di pasta frolla, in versione un po' più leggera.

300 gr di farina
200 gr burro di soia (io non ne avevo a sufficienza così ho fatto 100 di burro di soia e 50 di olio di semi)
80 gr di fruttosio
1 uovo
vanillina
un pizzico di sale

dopo aver amalgamato bene gli ingredienti, lasciate riposare in frigorifero per 30 minuti.
Stendete l'impasto su carta forno, alto 5 mm e tagliatelo nella forma che più vi piace.
Io ho preso dei simpatici stampini all'Ikea.
In forno a 180° per circa 10 min.

Buon appetito!

Plumcake Donatella

Ciao a tutti! Sono rimasta per un bel po' di tempo senza adsl e non ho potuto aggiornare il blog.
Nei giorni scorsi la mia amica Donatella, mi ha passato la ricetta di una deliziosa tortina.
Ho provveduto a renderla più "leggera" e ho pensato di chiamarla col suo nome :-D
E' un plumcake semplicissimo da preparare, ottimo per la colazione o la merenda.

140 gr di farina (potete usare quella che volete)
3 uova
50 gr di burro di soia (io uso quello della provamel, ottimo!) o 30 gr di olio di semi
80-100 gr di panna di soia
120 gr di fruttosio (se usate lo zucchero mettetene 190)
la scorza e il succo di un limone
1 bustina di lievito
un pizzico di sale

Amalgamate bene gli ingredienti e mettete in uno stampo per plumcake foderato di carta forno.
In forno 180° per circa 30 minuti.

Purtroppo non sono riuscita a fotografarlo, ma è venuto proprio bene, gustoso e leggero!

Apple Pie detta anche Torta di Nonna Papera

L'ho preparata la prima volta un paio di mesi fa, quando ero ancora in carne, eheh, e me ne sono innamorata follemente! Io che non amo le torte di mele, ho avuto un colpo di fulmine!
Ho usato una ricetta che ho trovato sul web, una delle tante, ma mi ha pienamente soddisfatta perchè l'impasto non è troppo dolce, non ha zucchero!
Io stavolta l'ho adattata un pochino, sostituendo lo zucchero col fruttosio, e il burro con l'olio di semi.
Però, devo essere sincera, la pasta non mi è venuta bene, non so perchè era dura e non si tirava. Strano perchè mia mamma ha fatto la frolla con l'olio due settimane fa e le è venuta bene.

Ingredienti

Per la pasta:
300 gr di farina
50 ml di acqua ghiacciata
1 pizzico di sale
100 ml di olio di semi

Per il ripieno:
1 kg di mele (io ne ho usate 4, avevo solo quelle!)
80 gr di fruttosio
1 cucchiaino di cannella
1 cucchiaio di farina
1 pizzico di sale
il succo di un limone e la scorza grattugiata

Procedimento:
Preparate la pasta mescolando farina, olio, sale e acqua, impastate bene e lasciate riposare in frigorifero una mezz'ora.

Nel frattempo pelate e tagliate le mele a rondelle. Io le ho messe in padella a cuocere un po', per avere la certezza che una volta in forno cuociano proprio bene, essendo tante.
Mentre sono sul fornello a fiamma bassa, ho aggiunto il fruttosio, la scorza, il succo di limone e alla fine la cannella e la farina. (le ho lasciate sul fuoco 10 minuti circa).

Stendete 2/3 dell'impasto in una teglia abbastanza piccola foderata di carta forno, fate in modo che l'impasto abbia dei bordi di un paio di cm almeno. (l'impasto sarà spesso circa 5 mm)
Mettete le mele e distribuitele bene all'interno della teglia.
Poi tirate più fine che potete il resto dell'impasto e ponetelo sopra la torta a coprire le mele e unite i bordi della pasta. Cercate di chiuderli bene, perchè per esempio, a me, avendo la pasta che non si tirava bene, sono rimasti dei buchi ed in cottura è uscito tutto il succo.

Infornate per 35 min a 180°.
Ricordate una cosa importante: QUESTA TORTA VA MANGIATA CALDA.

E ora...gustatevela!
(la foto non si presenta bene...ma è buona, giuro!)

Torta al cacao light

Questa non è una ricetta mia, ma una ricetta che mi ha passato la mia amica Sabina, che ringrazio!
Domani sono invitata a pranzo dai miei suoceri, e so già che "sgarrerò" parecchio, ma voglio limitare i danni, quindi ho pensato di preparare questa torta, che potrò mangiare senza troppi sensi di colpa! :-D
E' una torta senza uova, senza burro e senza olio.

250 gr di farina (potete usare anche quella integrale o di kamut)
250 gr di latte (per chi è vegano, potete usare quello di soia)
50 gr di cacao amaro (ho usato quello bio)
250 gr di zucchero (io ho messo 120 gr di fruttosio e la mia amica usa 180 di zucchero)
1 bustina di lievito (ho usato quello vanigliato)

Mettete in una tortiera piccola rivestita di carta forno (così il burro non lo usiamo nemmeno lì! :-P) e infornate a 180° per 35 minuti.
E ora, non vi resta che gustarla!

Polpette di bulgur avanzato e seitan :-)

Oggi a pranzo ho fatto cuocere decisamente troppo bulgur, così mi sono detta: "e che ci faccio ora? Trovato! Delle polpette!"
In casa avevo anche del seitan che scade tra pochi giorni e così ho ideato questa ricetta:

bulgur avanzato (fate voi la quantità!)
100 gr circa di seitan (io ho usato quello alla piastra)
pan grattato q.b
sale q.b
un pizzico di pepe
pochissimo aglio tritato
prezzemolto q.b
olio evo q.b

Se avete il bimby, tritate tutti gli ingredienti, tralasciando parte del pan grattato che vi servirà per compattare le polpette. (potete tritarli in qualunque mixer!) Ah, mettete anche dell'olio perchè altrimenti risultano troppo asciutte. (infatti nelle mie non l'ho messo!)
Poi formate le polpette con le mani passandole nel pan grattato e appiattendole un po' con le mani.
Mettetele su una teglia con un filo d'olio.
Io le ho fatte cuocere in forno a 200° per circa 15 minuti, vedete voi quando saranno dorate.
Se non siete a dieta, fritte nell'olio saranno sicuramente più gustose.
Anche al forno comunque non erano affatto male, anzi!

Buon Appetito!

Bulgur a modo mio

Eccomi con la prima ricetta!
E' una ricetta davvero molto semplice da preparare.
Il bulgur è frumento cotto al vapore, fatto essiccare e spezzato. E' tipico della cucina mediorientale. Questo cereale integrale è quindi ricco di potassio, fibre e sazia facilmente.
In questa ricetta, potete sostituire il bulgur con...qualsiasi altro cereale, anche la pasta!
Questo perchè uso un condimento che personalmente adatto a tutto.

Ecco le dosi per due persone:

130 gr di bulgur (possono sembrare pochi, ma vi assicuro che in cottura cresce molto di volume e vi ritroverete un piattone pieno!)
2 cucchiai di olio evo
2 zucchine
2 carote piccole
1 spicchio di aglio
sale q.b
curcuma q.b
prezzemolo q.b

Fate bollire il bulgur in acqua bollente per circa 15-20 minuti. (controllate sulla confezione perchè il tempo di cottura varia da marca a marca)
Nel frattempo in un'ampia padella antiaderente fate soffriggere l'aglio nell'olio e aggiungete le zucchine e le carote tagliate alla julienne. Fate saltare in padella, allungando se serve, con un po' di acqua di cottura per far cuocere bene le verdure. Salate e a fine cottura aggiungete un po' di curcuma.
Scolate il bulgur e buttatelo in padella con le verdure. Saltate bene e alla fine aggiungete il prezzemolo.

Non so quante calorie abbia, sinceramente non sto a contarle, però è un piatto nutriente, soddisfacente, e non pesante!
Buon appetito!